วันที่ 25 กุมภาพันธ์ 2569 นางรัญดา คำสมหมาย นักวิชาการส่งเสริมการเกษตรชำนาญการ รักษาราชการแทนเกษตรอำเภออุบลรัตน์ มอบหมายให้ นายวิทยา ศรีภักดี นักวิชาการส่งเสริมการเกษตรปฏิบัติการ ร่วมกับนางสาวกฤตญกร อยู่โสนะ นักวิชาการส่งเสริมการเกษตรชำนาญการ ศูนย์ส่งเสริมและพัฒนาอาชีพการเกษตร จังหวัดขอนแก่น และเจ้าหน้าที่โครงการซีพีเพื่อความยั่งยืน เครือเจริญโภคภัณฑ์ เข้าพบผู้จัดการห้องปฏิบัติการ The Next Food Center และคณะพัฒนาผลิตภัณฑ์ อุทยานวิทยาศาสตร์ภูมิภาค ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ 1 มหาวิทยาลัยขอนแก่น เพื่อคัดลือกสูตรที่ทางคณะพัฒนาผลิตภัณฑ์ได้พัฒนาการแปรรูปเพื่อเพิ่มมูลค่าเนื้อมะพร้าวที่เหลือจากการขายน้ำมะพร้าวเเละยังไม่มีตลาดรองรับสู่การยกระดับแปรรูปเป็นมะพร้าวข้นหวาน จำนวน 6 สูตร ได้คัดเลือกเหลือ 2 สูตร เพื่อทดสอบความชอบด้านรสชาติจากผู้บริโภคที่เป็นกลุ่มเป้าหมาย คือ ผู้ที่รับประทานมังสวิรัติหรือเจ ผู้ที่แพ้นมวัว แพ้โปรตีนเคซีน หรือนมถั่วเหลือง และผู้บริโภคทั่วไป เเละจะคัดเลือกให้เหลือ 1 สูตร เพื่อสร้างเป็นผลิตภัณฑ์ต้นแบบ เเละถ่ายทอดองค์ความรู้การแปรรูปผลิตภัณฑ์มะพร้าวข้นหวานให้แก่กลุ่มเกษตรกร ซึ่งนับเป็นความสำเร็จอีกก้าวที่เกิดจากการผนึกกำลังความร่วมมือระหว่างมหาวิทยาลัย หน่วยงานภาครัฐ หน่วยงานเอกชน และภาคประชาสังคม เพื่อขับเคลื่อนสินค้าเกษตรสู่สินค้ามูลค่าสูงให้เกิดความยั่งยืน
